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自从知道将太的寿司故事背景就是在小樽取材，我就知道来小樽，一定要吃板前寿司！一般人来小樽吃板前寿司都会去寿司屋通り寻宝，但我这次要介绍的可是日本在地人推荐、超难预约的隐藏名店：小樽宝すし寿司！宝すし寿司来头可不小，连续两年入选Sushi EAST 100家着名餐厅，一定要预约才吃得到！

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小樽宝すし寿司 交通方式

小樽宝すし寿司因为不是在寿司屋通り，当天我们是预约中午用餐，所以我会建议留一天给小樽，先去附近逛逛然後散步过去，或是像我们一样，先去拍白天的小樽运河，然後再直接叫计程车过去，因为，冬天的小樽实在太冷了！XD

店门口的设计很简约大方，有别於现在许多板前料理都会设计得很古色古香，必须说小樽宝すし寿司清水模设计有让我眼睛一亮！要不是他的招牌，你要说他是一间法式料理店我都相信啊~

小樽宝すし寿司 店内环境

店内空间不大，穿过一条小小的窄道後会看到只有八个座位的板前位置，另外还有两张四人坐在旁边，坐在这里就无法欣赏一场捏寿司秀了！所以请大家预约时要注明希望可以安排板前坐位喔！

小樽宝すし寿司 用餐方式

小樽宝すし寿司是由两位师傅和一位老板娘经营，午餐的价格是6,000日币起跳，晚餐则只提供16,500元的套餐，所以吃午餐绝对是最划算的选择！

我们就是没有预约到板前坐位的两个观光客(残念！)，其他客人看起来都是熟门熟路的常客。入座之後，老板娘送上毛巾和味增汤，我们的前六贯握寿司就一起被送上来了。

由左至右分别是：比目鱼/花枝/户井鲔鱼中腹/户井鲔鱼赤身/岛竹筴鱼/牡丹虾~

来说说我印象比较深刻：

户井鲔鱼是指北海道户井钓到的黑鲔鱼，肉质鲜甜油润，不管是中腹或是赤身都很美味，不知道有没有熟成过，但油脂香气都有表现出来，尤其中腹那入口即化的梦幻口感更是令人沉醉！

吃牡丹虾之前我战战兢兢，显然是预约时忘记说我对生虾过敏，但只要够新鲜好像就没事。所以我根本是用肉身试毒了！没想到牡丹虾超级滑嫩香甜，上方绿绿的是牡丹虾卵，多了层次口感更丰富~

後来我们换到板前的位置时(对，超佛心的，竟然让我们换)，有问到那个绿绿的东西是什麽，师傅就直接拿给我看：『你看，他紧紧抱着这些孩子喔！』

很快的六贯一扫而空，这时候我们发现板前坐位有人先离开了！马上说希望可以换坐位，接下来就是我认为正常吃板前要有的，一个小桌台可以盛装师傅刚握好的寿司，完美的个人空间才是吃板前的仪式感嘛！

板前的位置很棒的是，有两个大大的冷藏室可以让你挑选想吃的握寿司，就算不会日文也可直接手指点兵，穴子、鳕鱼白子、毛蟹脚，尤其11月份是白子的季节，看起来真的很鲜嫩可口啊！

接下来是午间套餐的下半场：干贝/北寄贝/鲍鱼/星鳗

干贝鲜甜超级嫩，果然没有冷冻过的干贝就是不一样！我激动到差点想要续~

北寄贝脆口口感与白醋饭酸度搭配的刚好~

星鳗我很後悔没有特写就给他吞下去，星鳗应该是今天最佳男主角了！超级霹雳爆炸美味，酱汁不过甜也不过咸，有一股特殊炭烧香气，将旨味发挥到最高！貌似骨头的清脆爽朗又品尝得到鱼肉的软嫩，啊~~真得是销魂~

鲑鱼卵的表现比较一般~

北海道紫海胆，一口吃下鲜味与甜味超级满足，不是那种海胆味很重的海胆，但是甘甜味很明显~~

後来我们又加点了：炙烧比目鱼、炙烧鲑鱼

还有超级特别的虾蛄，口感近似於龙虾肉，但又多了一股甜味，口感也有弹性又紮实；其实在台湾北海岸的海产店常看到但从来没吃过，没想到第一次吃就是就是在日本~

整体来说，内敛的料理手法，腌制手巧、甜味咸味控制的恰当，没有刻意浮夸的表现但餐点却细致的让人印象深刻，很推荐来小樽选择板前寿司时必访喔！

店铺资讯：宝Sushi

• 地　　址：小樽市花园1-9-18Flower Garden building
• 电话号码：+81134-23-7925
• 营业时间：
  [周一～周六]11：30〜14：00； 17：00〜20：00（最後点餐19：30）
  [周日・假日]11：30〜14：00 17：00〜20：00（最後点餐19：30）
  ※营业时间内食材售完的话，也会提早结束营业。
• 休息日：周三（1个月1次不定期连休）
• 预约官网：http://www.takarasushi.jp/