中秋节和亲朋好友相约去烤肉，一起准备食材、生火烧烤，已成为一项行之有年的中秋节活动，其中「烤肉酱」绝对是烤肉时不可或缺的灵魂角色，可以突显食材的风味，让你的中秋节 BBQ 更美味！本文整理 6 种烤肉酱做法食谱，一起自制少油、符合个人喜好的烤肉酱料吧！
《文章目录》
- 万用和风烤肉酱做法
- 凤梨简单烤肉酱做法
- 蒜蓉台式烤肉酱做法
- 沙茶烤肉酱做法
- 柚子烤肉酱做法
- 辣味韩式烤肉酱做法
1. 万用和风烤肉酱做法
准备材料
- 酱油（ 100g ）
- 味霖（ 20g ）
- 红酒（ 20g ）
- 洋葱（ 50g ）
- 砂糖（ 40g ）
- 姜片（ 3 片）
- 胡麻油（ 5g ）
- 蒜末（ 5g ）
制作步骤
- 准备一个小煮锅，倒入红酒，加热至沸腾，直到酒精都蒸发，留下红酒的醇香。
- 加入酱油、味霖、洋葱、砂糖和姜片，煮沸後转为小火，熬煮大约 10 分钟。
- 关火後等待酱汁冷却，再加入胡麻油和蒜末，拌匀後即可食用。
搭配食材推荐
和风烤肉酱带有酱油香、洋葱及砂糖的甜味，基本上和所有食材都可以搭配，呈现日式清甜口味，可以吃到食材本身的自然风味，也不会过於油腻。
＊延伸阅读► 哪些鸡汤适合夏天喝？推荐你 8 种喝了不上火的夏天鸡汤食谱
2. 凤梨简单烤肉酱做法
准备材料
- 凤梨（ 150g ）
- 洋葱（ 1/4 颗）
- 番茄酱（ 150g ）
- 苹果西打（ 150g ）
- 蒜头（ 3 ～ 4 瓣）
- 植物油（ 1 大匙）
- 酱油（ 2 ～ 3 大匙）
- 黑胡椒（ 1/8 小匙）
- 盐（少许）
制作步骤
- 首先处理食材，将凤梨切丁，并将蒜头和洋葱去皮、切成丁状。
- 将凤梨、蒜头和洋葱放入调理机，将这些食材打碎。
- 将打碎的食材倒入小锅子，倒入苹果西打、番茄酱、酱油和植物油，煮滚之後转为小火，熬煮直到酱汁呈现浓稠状。
- 将熬煮完成的酱汁放凉，加入适量的黑胡椒和盐巴调味，酸甜风味的凤梨烤肉酱就完成罗！
搭配食材推荐
凤梨带有天然的水果酸度，且内含水果酵素，有助於分解蛋白质、软化肉质，因此凤梨很适合制作成烤肉酱、事前腌肉，特别适合搭配肉品和海鲜，吃起来酸酸甜甜的，有种异国料理的热带风情。
＊延伸阅读► 低卡不怕胖！4 种生菜沙拉酱做法食谱大公开，加码 3 道美味沙拉酱料理推荐
3. 蒜蓉台式烤肉酱做法
准备材料
- 大蒜（ 2 个）
- 酱油（ 1 匙）
- 蚝油（ 1 匙）
- 盐（ 1/2 匙）
- 砂糖（ 1/2 匙）
制作步骤
- 将大蒜切成碎末状，放入炒锅，加一点油翻炒。
- 倒入小煮锅，加入酱油、蚝油、盐和砂糖，煮滚後转为小火。
- 持续搅拌，炖煮约 10 分钟，即可关火享用。
搭配食材推荐
如果你是大蒜控，看到这款满满蒜蓉的烤肉酱，肯定口水直流！不论是肉品、海鲜、蔬菜都百搭，如果你敢吃香菜和辣椒，再加一点进去提味，又是另一个层级的美味。
4.沙茶烤肉酱做法
准备材料
- 沙茶酱（ 100g ）
- 酱油膏（ 250g ）
- 蒜头（ 5 颗）
- 五香粉（ 80g ）
- 砂糖（ 80g ）
- 香油（适量）
制作步骤
- 首先将蒜头去皮，然後切丁。
- 将蒜头、沙茶酱、酱油膏、五香粉和砂糖，都倒入食物调理机，并稍微绞碎。
- 加入少许香油，使用调理机将所有食材混合均匀，就可以享用简单美味的沙茶烤肉酱罗！
搭配食材推荐
此款自制沙茶烤肉酱，推荐你搭配肉类食材一起食用，例如羊肉、牛肉串，都可以和沙茶本身的香料、海鲜乾货味道相互融合，再经过炭火烧烤，便会散发迷人的香气。另外，烤玉米、四季豆等食材，也都可以刷上适量的沙茶烤肉酱，同样超级美味！
5. 柚子烤肉酱做法
准备材料
- 砂糖（ 1/2 小匙）
- 米酒（ 1 小匙）
- 酱油膏（ 1.5 大匙）
- 水（ 2 大匙）
- 蜂蜜（ 1 大匙）
- 柚子（ 1 瓣）
- 蒜（ 2 瓣）
- 葱（适量）
制作步骤
- 首先将柚瓣压碎榨汁，并将葱、蒜切末。
- 准备一个小碗，将砂糖、米酒、水、酱油膏和蜂蜜加入，混合均匀。
- 倒入柚子果粒、葱和蒜，搅拌均匀即完成。
搭配食材推荐
迎来中秋佳节，家家户户都有吃不完的柚子，不如试着将柚子加入菜肴，不仅健康美味，也十分应景！自制的柚子烤肉酱，可以为肉类、海鲜增添水果香气和酸度，若加入适量的蜂蜜、柠檬汁，整体口味会更加轻盈爽口。
6. 辣味韩式烤肉酱做法
准备材料
- 韩式辣酱（ 50g ）
- 番茄酱（ 20g ）
- 玉米糖浆（ 30g ）
- 韩式味噌（ 20g ）
- 蒜末（ 20g ）
- 粗粒韩式辣椒粉（ 10g ）
- 韩式香油（ 20g ）
- 黑胡椒粉（ 1g ）
制作步骤
- 准备一个小碗，加入韩式辣酱、番茄酱、玉米糖浆和韩式味噌，搅拌均匀。
- 根据个人口味，倒入适量的蒜末和辣椒粉。
- 加入韩式香油、黑胡椒粒，用以提升韩式烤肉酱的香气。
搭配食材推荐
韩式烤肉酱搭配五花肉、牛肉等肉品，只能说是梦幻组合！带有韩式料理独有的甜辣滋味，不论是夏天或冬天，吃起来都很疗癒、开胃。除了烧烤的时候刷在肉片上，也很推荐作为腌肉酱汁，自己在家 BBQ 也能吃到道地的韩式烧肉。
＊延伸阅读► 台式＆韩式泡菜的差异与做法介绍！12款最美味的泡菜推荐，在家轻松享用美味泡菜料理
结语
虽然市售烤肉酱有很多选择，但自己 DIY 可以调整调味料的比例，少油、减盐，吃起来更健康无负担。本文也提供你 6 种不同口味的烤肉酱做法食谱，让你今年中秋烤肉吃得美味又安心！