泡椒牛蛙改成鱼片的版本

另外加入郫县豆瓣酱&酸菜，然後去掉青花椒，我觉得比一般的酸菜鱼好吃很多！

食材(2人份)：酸菜 1条任何不带刺的鱼片(我用鲷鱼)*泡灯笼椒 约6颗*泡小米椒或自制泡椒 约6～10根(切块)*泡椒水 3大匙*新鲜大条辣椒 1条(红绿装饰用) 可略*芹菜 4根(切段)*香菜 适量 可略*郫县豆瓣酱 1大匙(切碎)*蒜末 4大瓣*姜末 2大匙*自制鸡高汤，可以没过鱼片的量，最好是热的鱼片腌料：盐巴 1/4匙或更多米酒 1大匙或更多做法：酸菜先泡水10～15分钟，然後冲洗切块备用。鱼肉切片用少许盐巴和米酒抓腌。准备上方*号食材。锅热下油、郫县豆瓣酱炒香。续加入蒜末、姜末、所有泡椒和酸菜炒香。倒入鸡高汤煮滚後慢慢下鱼片保持高汤热度将鱼肉烫熟。下泡椒水、芹菜，试一下味道後起锅。用新鲜辣椒、香菜装饰。补充说明豆瓣酱和高汤都有咸味，可适当调整。鱼片和高汤的量依照个人需求去抓。酸菜一定要泡过水再使用不然咸死你。鱼片一定要退冰到室温比较好在短时间煮熟。大条的辣椒没有什麽辣度，我都是拿来装饰用，如果你吃超辣可以用小条辣椒。

嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)

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我在 Facebook 里我在 Instagram 里四川菜四川酸菜鱼小米椒泡小米椒泡椒鱼灯笼椒郫县豆瓣酱郫县豆瓣酱应用食谱郫县豆瓣酱食谱酸菜泡椒鱼酸菜鱼On 2020-03-16•By Coya Chang (满分人妻)也许你感兴趣…[食谱] 水煮牛(鱼)延伸创作：椒麻半熟蛋、花椒煎蛋2017-05-20[食谱] 麻不苦、辣不躁且咸味足，一吃就上瘾的四川名菜：重庆辣子鸡(四川辣子鸡)2017-02-22四川菜调味料：刀口辣椒。香气浓郁麻而不过辣，麻辣菜色的终极川味调料2017-02-20上一篇文章 [静态食物摄影-实体课] 餐桌美食摄影课下一篇文章[食谱] 芦笋好朋友-蒜香芦笋海大虾